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用來拌面吃或做火鍋蘸醬吃。芝麻醬拌面風(fēng)味極佳，吃起來香醇美味，營養(yǎng)又健康。做火鍋蘸醬極為普及，也是全國最主流的芝麻醬吃法之一，適用于給各類火鍋調(diào)味。蘸醬吃隨意性較大，可根據(jù)個人的口感進(jìn)行調(diào)味搭配。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。