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格力冰箱零下五度不結冰，是因為其采用了目前世界上較為先進的高端冷凍技術：微粒子凍結技術，可以讓食物在零下5°C不結冰，也就是“瞬冷凍”。這一功能是對食品進行瞬間微粒子凍結，保護食物細胞組織和原有營養(yǎng)成分不被破壞的一項領先的保鮮技術。

它可以使冰晶粒子均勻滲入食物細胞，保護食物細胞組織不被破壞，并能抑制食物的結霜、變色現(xiàn)象，防止凍傷，起到極好的保鮮效果，經(jīng)過瞬冷凍的食品在烹飪后仍然可以保持口感和營養(yǎng)如新。在正常氣壓下水過了0度以下就會結冰，這是常識。從物理現(xiàn)象上來說就是使物質達到過冷卻狀態(tài)，即任何液體的溫度下降到該物質固態(tài)的正常的凍結點以下，而不凍結的現(xiàn)象。簡單來說，就是達到了開始凍結的溫度，但并未完全凍結的狀態(tài)。在這一技術下，能夠保證精確的控溫水平，物質得到充分的過冷卻度（物質的凍結點和過冷卻到達的溫度的溫度差），并維持一定的時間，在此時間段內(nèi)就可以觀察到-5度不結冰現(xiàn)象。