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1、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

2、酶是高分子膠體物質(zhì)，一般不能通過半透膜；

3、酶是兩性電解質(zhì)，溶于水，在等電點易沉淀，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場中能像其他蛋白質(zhì)一樣泳動；

4、導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質(zhì)沉淀劑等，都能使酶失效；

5、酶能被蛋白酶水解而喪失活性；

6、此外，最直接的證據(jù)是對所有已經(jīng)高度純化和結(jié)晶的酶進行一級結(jié)構(gòu)分析，結(jié)果都表明酶是蛋白質(zhì)。