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鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫，孕婦忌服。鴨胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很適合吃它解饞哈！

鹵汁鴨胗的做法

用料

主料：鴨胗1000克

輔料：蔥姜蒜20克 花椒八角2克 香葉小茴香1克 老抽10克 生抽25克 開水適量 白糖10克 料酒40克 鹽6克

制作過程：

鴨胗清洗干凈控干水分

3.再豎著切一刀

4.注意頂部不要切斷

5.兩邊都切好就行了。

6.所有鴨胗都切好以后放入冷水里加熱，水里倒些料酒。

7.水開以后撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然后用溫水將鴨胗上的雜質(zhì)洗干凈

8.取電壓力鍋內(nèi)膽加入花椒八角小茴香香葉

9.再加入蔥姜蒜

10.加入適量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入適量料酒

13.加入稍微多些的鹽

14.最后加入適量開水

15.焯過水洗干凈的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘。

小貼士：

鹵鴨胗的湯將鴨胗繼續(xù)泡一晚效果更好，吃的時候可以直接沾蒜汁吃也可以涼拌食用。