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2022-12-26
更新時間:2022-12-21 13:56:53作者:未知
西峽老界嶺美食推介
地鍋雞是老界嶺當(dāng)?shù)匾坏烙忻朗常辖鐜X地鍋雞在做法和食材選取要求都是比較嚴(yán)格的,因為地鍋雞是一道傳統(tǒng)菜品,所以燉雞時選用老式的大鍋來燉,下面用木材來燒柴,而且食材是不能用傳統(tǒng)養(yǎng)殖的雞,必須以土柴雞作為食材進(jìn)行制作,過去農(nóng)家人都在自家小院里用石頭壘灶,放上大鐵鍋,所以稱為“地鍋”從此就有了地鍋雞。
太平鎮(zhèn)熗鍋魚與其它魚肉火鍋可大不一樣。就選材來說,必須是從老界嶺流下的高山河水里面成長野生的草魚,且不說這魚肉有多健康,就說魚肉的本身品質(zhì):緊致、嫩滑,白里透紅切成薄片后晶瑩剔透,不知道的人恐怕會把它當(dāng)成日本刺身。
太平鎮(zhèn)熗鍋魚的做法也是獨(dú)具一格,魚都是現(xiàn)挑、現(xiàn)殺、現(xiàn)做,簡直新鮮到冒煙。簡單的腌制后裹上面糊下鍋炸制,對你沒聽錯就是下鍋炸,這樣可以最大的保留魚肉的營養(yǎng)和味道!你以為這樣就結(jié)束了?你又錯了,最精彩的就是熗鍋魚的這個“熗”字。
外表金黃酥脆的的一整條魚被緩緩的放進(jìn)滾水里面,還沒等你動筷,旁邊的店小二一手拿鍋一手拿勺忙活著向你走來“別急,還沒好”?!斑诶怖怖瞺~”滾燙的熱油帶著各種香料從店小二的鍋里一涌而出,霎時間香味就竄進(jìn)鼻子里面還帶動著喉結(jié)下咽口水,如果天涼一點(diǎn)還會騰起滾滾的白煙。
魚肉易熟,4-5分鐘就可以下筷了。金黃外表下面藏著雪白的魚肉裸露了出來,魚肉本身的味道配合著香料的入味和油炸的香(除了魚刺)一切都是那么融洽~。再煮個20多分鐘,魚肉的精華已經(jīng)融化到湯里面了變成了乳白色。這時涮菜再合適不過了。吃飽喝足后看著遠(yuǎn)方的山發(fā)呆,不由的讓人想“這樣的機(jī)會還有幾次?”