12月2日起新都桂湖恢復(fù)開(kāi)放（新都桂湖公園現(xiàn)在開(kāi)放了嗎）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-06-27 23:33:12作者：未知
（圖片來(lái)源 圖蟲(chóng)創(chuàng)意 1030197315309535277）
白切羊肉
推薦店鋪：老字號(hào)友友羊肉面館
如果說(shuō)有哪種做法是最能吃到羊肉本味的，那必然是白切。不加任何佐料燒制而成的白切羊肉帶著羊凍，瑩潤(rùn)且富彈性，但極怕薄切肉凍散開(kāi)，因此切羊師傅會(huì)把羊肉切成粗方條狀。
取醬油、大蔥做蘸料，在搭點(diǎn)羊肝、羊肚配上二兩白酒是上海老爺叔最?lèi)?ài)的搭配，一口肉一口酒，嗲到上頭！
而一些會(huì)吃的上海老饕客們是連醬油都不蘸的，佐一小碟細(xì)鹽，就可享受羊肉的原滋原味，在點(diǎn)上二三兩面條，就是一頓豐盛的正餐，配上那一口羊湯，讓人一口就難忘。
老字號(hào)友友羊肉面館
地址：黃浦區(qū)山東中路130號(hào)
紅燒羊肉
推薦店鋪：月星羊肉面館
除了白切，上海最常見(jiàn)的羊肉吃法當(dāng)屬紅燒了。上海人的紅燒羊肉，講究的是濃油赤醬，紅燒能在最大程度上壓制羊肉的腥膻味，而糖則是提升羊肉鮮味的不二法門(mén)。
新鮮的羊肉連皮帶骨，每一塊都是肥瘦相間，待煮到羊肉軟爛、羊皮糯滑，一大口連皮帶肉、肥瘦相間的羊肉在嘴里咀嚼、吞咽，回味油潤(rùn)香甜，層次豐富，是很地道的上海米道。
月星羊肉面館
地址：黃浦區(qū)黃河路207號(hào)
熱氣羊肉
推薦店鋪：洪長(zhǎng)興
說(shuō)到吃羊肉，熱氣羊肉火鍋的擁護(hù)者想必不少。熱氣羊肉就是指沒(méi)有冷藏、冷凍過(guò)的新鮮羊肉。那些從冷庫(kù)里拿出來(lái)掉著冰渣子的羊肉卷口感自然是不敵熱氣羊肉啦，尤其是注重食材本身味道的火鍋，也難怪一眾老饕會(huì)說(shuō)“羊肉，還是熱氣的好?！?/p>
“北有東來(lái)順，南有洪長(zhǎng)興”一說(shuō)到熱氣羊肉就會(huì)想到洪長(zhǎng)興。多年來(lái)洪長(zhǎng)興始終以自己獨(dú)有的特色傳遞著上海灘的獨(dú)特風(fēng)味，成為了魔都清真熱氣羊肉火鍋的一張名片。傳統(tǒng)的銅鍋、熱氣騰騰的炭火、不加修飾的白水清湯、自制搭配的花生芝麻醬是洪長(zhǎng)興所獨(dú)有的標(biāo)志，并一直延續(xù)至今。
新鮮的熱氣羊肉蘸上一口麻醬，既提升鮮味又去除了膻味，滿口都是羊肉的油脂香氣。不管是銅鍋帶來(lái)的煙火氣，還是羊肉的鮮嫩可口，都讓人有滿足感，這個(gè)冬天幸福滿滿！
洪長(zhǎng)興（云南南路店）
地址：黃浦區(qū)云南南路1號(hào)（延安東路口）
羊肉湯
推薦店鋪：蘇州藏書(shū)羊肉館
除了涮羊肉，寒冷的冬天來(lái)一碗羊肉湯暖胃也是不錯(cuò)的選擇。在上海吃羊湯首選藏書(shū)羊肉，正宗的藏書(shū)羊湯，走的不是一入口就“鮮掉眉毛”的路線，而是更加醇厚深沉。
純羊肉與羊骨熬制成的羊湯，湯頭奶白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，一口藏書(shū)羊肉湯入口，滋味層層遞進(jìn)。要做出這種滋味的湯，只能依靠羊骨和羊肉一點(diǎn)一點(diǎn)的熬，辦法雖笨，卻是做出好羊肉的不二法門(mén)。
也是藏書(shū)羊肉食不厭精、膾不厭細(xì)的匠心。待到湯濃肉爛，醇香的羊肉湯伴著爛糊的羊肉，大口喝湯、大塊吃肉，原湯化原食，才是藏書(shū)羊肉正確的打開(kāi)方式。
蘇州藏書(shū)羊肉館
地址：黃浦區(qū)四川中路630號(hào)
烤羊肉串
推薦店鋪：那時(shí)新疆·高昌
一進(jìn)入冬天擼串的欲望就節(jié)節(jié)攀升，說(shuō)到擼串第一反應(yīng)當(dāng)然是烤羊肉串啦！羊肉串必須肥瘦搭配才好吃，兩瘦一肥，或者四瘦一肥，這樣串起來(lái)的羊肉，只需要烤制短短幾分鐘，羊肉串就會(huì)滋滋作響，羊油的口感特別的棒！
而羊肉串更神仙的吃法就是紅柳枝羊肉串了，也只有優(yōu)質(zhì)的羊肉才能配的上紅柳枝！相比普通烤羊肉串，紅柳枝羊肉串不僅借著粗糙的樹(shù)皮的觸感給人塞外的風(fēng)情，口味也是一流。
肥瘦相間，柔嫩多汁的肉質(zhì)里還帶著清新的果木香，每粒羊肉都變得油潤(rùn)不柴，輕咬一口，鮮美細(xì)嫩間帶著韌勁，還有著淡淡的孜然粉的氣息，瞬間讓咀嚼也變的有滋有味起來(lái)~
那時(shí)新疆·高昌（新世界大丸百貨店）
地址：南京東路228號(hào)新世界大丸百貨B2E-01-E
羊蝎子火鍋
推薦店鋪：南門(mén)涮肉·羊蝎子火鍋
所謂羊蝎子就是羊的脊椎骨，雖然肉質(zhì)不多，但羊蝎子的絕妙之處在于吸羊蝎子時(shí)的香。他與銅鍋涮肉的清淡鮮香不同，用了多種香料做出的羊蝎子火鍋，一上桌香味就能讓你食指大動(dòng)，吃的時(shí)候直接上手更能感受那種吃肉的豪放感。
羊蝎子鍋的鍋底清澈，越煮越鮮，大塊大塊的羊蝎子，骨邊圍繞著一大圈的肉，久煮不老，光是看著就忍不住直咽口水！羊蝎子入口酥嫩不膩，肉味香醇而不膻，在漸冷的上海，吃上一頓溫補(bǔ)的羊蝎子，可謂是極其的舒坦！
南門(mén)涮肉·羊蝎子火鍋（城隍廟店）
地址：新永安路52號(hào)
冰煮鮮羊
推薦店鋪：草原往事·冰煮鮮羊
說(shuō)了這么多羊肉的吃法，涮、烤、燉、悶五花八門(mén)，但是冰煮鮮羊一定是最意想不到的一種吃法。這一口冰火交織的鮮嫩，羊肉入口即化的秘訣，就在于熱脹冷縮，這樣在煮的過(guò)程中才能最好的保留羊肉的原汁原味、鎖住水分！
然而不是所有的羊肉都能被冰煮，只有天然牧場(chǎng)散養(yǎng)的小羔羊肉才有資格被冰煮。經(jīng)歷過(guò)冰與火的考驗(yàn)后，軟爛鮮香統(tǒng)統(tǒng)都有，是吃一口就無(wú)法忘懷的存在！
草原往事·冰煮鮮羊（日月光店）
地址：黃浦區(qū)徐家匯路618號(hào)日月光中心廣場(chǎng)瑞金區(qū)3層02號(hào)