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1、醬板鴨

相傳湘君和湘夫人是一對戀愛之神，湘君為了與湘夫人的一次約會,用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏干，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構(gòu)造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。也是這一段美麗的傳說，讓湖南人民的飯桌上多了一道名菜。湖南醬板鴨是湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。

2、臘肉

湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細，味道香;湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。制作全過程一般分為備料，腌漬，熏制三步。正常情況下，一斤成品臘肉需要1.65斤鮮肉原料，也就是說，如果某種臘肉的價格只相當(dāng)于1.65斤鮮肉的價格甚至偏低，那么，我們就應(yīng)該慎重選購。

3、湖南剁椒

如果四川是麻辣，江西是干辣，湖南則一定是濕辣了，那么賦予濕辣靈魂的，則一定是湖南剁椒，新鮮辣椒洗凈，晾干水后去蒂剁碎，再加鹽，一份剁椒就完成了，鹽的比例拿捏，控制著剁椒的保存時間和口味。但即便是簡單的配料，剁椒也是各家各味，雖然剁椒在制作時不加入其他食材，做好之后卻是百搭百味，與豆豉搭配，是湖南人的“家常味兒”。