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1、土筍凍

到閩南的朋友們要是不吃一口土筍凍簡直是天大的遺憾了！滿滿都是膠原蛋白，就跟吃果凍一樣，當然比果凍好吃多了。土筍凍是用一種長在海邊灘涂沙子里的蟲子愛吃才會贏—福建特產介紹&推薦 熬煮之后制成的，因為長得像筍，所以叫土筍。

2、福州魚丸

在廈門吃土筍凍，到了福州就要吃魚丸。魚丸是福州著名的風味小吃，一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優(yōu)質地瓜粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。

3、鼓浪嶼餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，原料用面粉、豬油、綠豆，綠豆蒸熟去殼。研磨精細，外皮制作工藝中，以油當水，精工揉合。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油，焙烤后餅香清甜，酥而不破。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。當然現(xiàn)在有很多種口味的可供游客選擇。

4、姜母鴨

鴨子有很多種吃法，但是姜母鴨絕對是最具特色的一種。姜母鴨相傳是宮廷御膳流傳到民間的，用紅面番鴨，芝麻油，姜母片，在一只砂鍋里面經過煮、燒、煲、燜一系列過程制得，姜香完全消解了鴨肉的腥，香氣誘人，養(yǎng)胃健脾，是閩南人最喜歡的鴨子吃法。

5、同安封肉

廈門乃至閩南的喜宴，有一道必備的菜就是同安封肉。傳說是為了慶祝王審知被封閩王而創(chuàng)，這道菜是四四方方大塊肉以黃巾包裹蒸煮，形如封王之官印，故名封肉。