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1、泰安大白菜

泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作為“三美”之一的泰安大白菜種植歷史悠久，古藥書記載：齊魯之地遍產(chǎn)之，惟岱岳鎮(zhèn)者為最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的藥用名詞）。　 泰安白菜以黃芽和表菜為地道品種。黃芽品質(zhì)優(yōu)佳，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶，并有異于其它白菜的特殊鮮味。其它白菜與之相比，不但清如水，且味談索然。該品不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美，故歷來無論是附近飯店還是自家盛宴，無不選黃芽白菜作席菜。近年來，一些著名廚師在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制出了數(shù)十種新菜式，組成堪稱色、香、味俱佳的白菜宴?！?黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。

2、山東煎餅

山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。 為什么說山東煎餅是最好的食物呢？理由可多了！其一，煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔(dān)憂的健康狀況的一劑良方。其二，煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以后，加熱時間也不長，也特別節(jié)能，它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識。其三，保存時間長達(dá)三個月以上，不易變餿，因為它含水分少，也易于晾曬；食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由于它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，為我國魚類珍品，產(chǎn)于泰山山澗細(xì)流中，成魚長不過20厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。 泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類，在自然條件下，成魚長不足20厘米，重不過百克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍。體暗褐色、腹白，背部微顯藍(lán)色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩鮮明，鰭呈桔紅色，吻部及臀部綴以白色珠星，甚為美觀。其魚體色還會隨環(huán)境而變，或深或淺。 赤鱗魚屬底層魚，喜食藻類和浮游動物，養(yǎng)殖條件要求嚴(yán)格。泰山溪流以砂石為底，石上富生藻類，溪水常流低溫，經(jīng)流彎曲，含氧豐富，各種礦物質(zhì)含量低，正是赤鱗魚特需的生態(tài)環(huán)境。赤鱗魚離開泰山水不易成活，自古有“赤鱗魚不下山”之說。 泰山赤鱗魚為我國五大名魚之一，自然資源量十分稀少。

4、東平湖大青蝦

東平湖大青蝦是山東省泰安市東平縣東平湖的特產(chǎn)。東平湖大青蝦生食鮮嫩、清新，肉質(zhì)細(xì)膩，彈性好；清燉后通體鮮紅美艷，食之香氣撲鼻，肉質(zhì)嫩，味道鮮，入口爽滑。實為營養(yǎng)豐富、味道鮮美、賞心悅目之美食。東平湖大青蝦，又名“沼蝦”，俗稱河蝦，屬十足目長臂蝦科沼蝦屬甲殼動物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其體色青藍(lán)并伴有棕綠色斑紋，形如竹節(jié)而個體大，故名大青蝦。是一種具有很高經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值的水產(chǎn)品。東平名菜蒲筍炒蝦仁，即是以湖產(chǎn)大青蝦為原料。 大青蝦雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內(nèi)吞食的；第二對步足非常粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當(dāng)于體長）；第三對步足基部外側(cè)各有一個黑點。繁殖季節(jié)抱卵的雌蝦，體色格外深，多為青褐色。 大青蝦的生長速度很快，一般4—5月孵化的蝦苗生長45天后體長達(dá)3厘米，性腺已發(fā)育成熟。

5、新泰芹菜

新泰芹菜為特產(chǎn)之一，株高細(xì)嫩、纖維少、無渣無絲、質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富、素負(fù)盛名。新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時選為貢品。集中產(chǎn)區(qū)在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據(jù)土壤普查，產(chǎn)地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環(huán)境。建國后，對新泰芹菜進(jìn)行了改良，1965年從桓臺、天津引入實稈黃苗品種，與當(dāng)?shù)仄贩N天然雜交培育出具有柄厚中空、質(zhì)地脆嫩、不易抽苔、適應(yīng)性強(qiáng)、烹調(diào)時能吃火、易入佐料的優(yōu)良品種。經(jīng)測定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成份。經(jīng)常食用能增加營養(yǎng)、促進(jìn)食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。新泰芹菜被譽為著名的地方特產(chǎn)，該品種現(xiàn)已在全國10多個省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨具特色。

6、肥城桃

肥城桃又名肥桃、佛桃、大桃，中國名優(yōu)水果之一，其果實肥大、外形美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多甘甜、營養(yǎng)豐富，被譽為“群桃之冠”。 肥桃有紅里、白里、晚桃、柳葉、大尖、香桃、酸桃等7個品種，以白里品質(zhì)為最佳，紅里居多，成熟期為八月底九月初，成熟后呈米黃色。 果重250～300克，最大900克。據(jù)化驗分析，果肉中含可溶性固形物24%、糖量13.6～18.59%、果酸0.25～0.43%，每百克果肉中含維生素C10.22～10.44毫克。此外，還含有少量的維生素B12、脂肪、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。常吃肥桃可鍵脾胃、增食欲、強(qiáng)筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除以生食為主外，還可制成罐頭、果汁、果脯、果醬、果酒等系列產(chǎn)品。

7、泰山何首烏

泰山何首烏，又名山東何首烏、白首烏、戟葉牛皮消，在植物分類學(xué)上屬于蘿攀科牛皮消屬。為名貴中藥，主治身體虛弱，健忘多夢，失眠，皮膚搔癢等多種疾病。主要分布在山東至遼寧的陰濕山地，為多年生草質(zhì)滕本，莖右旋紫黑色。

8、泰安黃芽白菜

泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產(chǎn)之，惟產(chǎn)岱岳鎮(zhèn)者為最上”。素有“泰安三美”之說。泰安大白菜以黃芽白菜品質(zhì)為上乘，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶。不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美。黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。目前，泰安大白菜的種植有了新發(fā)展，品種增多，產(chǎn)量、品質(zhì)進(jìn)一步提高。

9、安山大米

安山大米種植區(qū)分布于商老莊鄉(xiāng)大安山村以西、八里灣以東的9個行政村，種植歷史悠久，清代至今都有確切歷史記載。為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效， 商標(biāo)聯(lián)絡(luò)員結(jié)合實際情況，與商老莊鄉(xiāng)黨委、政府對接，將“安山大米”列為首例申報“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。申報過程中，商標(biāo)聯(lián)絡(luò)員指導(dǎo)當(dāng)?shù)?0位大米種植農(nóng)戶成立“安山大米行業(yè)協(xié)會”，幫其制訂“安山大米”地理標(biāo)志使用管理規(guī)則、商標(biāo)委托書、申請書等材料60余頁。2012年3月20日，國家工商總局對“安山大米”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)進(jìn)行了公告，成為東平首例國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，為東平縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級探索出新的發(fā)展模式。

10、東平湖鯉魚

東平湖鯉魚俗稱紅魚，是山東名特水產(chǎn)品之一，以產(chǎn)于東平湖而得名。此魚原產(chǎn)于黃河，東平湖與黃河相連，水訊時黃河鯉魚隨水進(jìn)入湖內(nèi)，湖內(nèi)水質(zhì)肥沃，適宜魚類繁育生長，故黃河鯉魚在湖內(nèi)定居。該魚體扁而肥，背蒼黑色，腹黃白色，尾鰭下葉呈葉紅色，譽為“金翅金鱗”。鯉嘴兩側(cè)有觸須一對，鱗大且有小黑斑紋，大小皆為三十六鱗。其肉嫩鮮美，食而不膩，含蛋白質(zhì)21%，營養(yǎng)極為豐富，為魚中之上品。歷來為筵席佳肴，烹調(diào)有紅燒、糖醋、醬汁、清蒸等做法，尤其是喜慶筵席更是不可缺少，取“魚躍龍門”、“鯉禮同音”之意，為新人和親朋致禧。該魚底層棲息，吞雜食，活動能力強(qiáng)，生長快。從清時至夏末，一年兩次產(chǎn)卵。春季孵出的幼魚，年底即可生長至0.5千克左右，翌年1千克以上。近年來，隨著捕撈手段的先進(jìn)，東平湖鯉魚資源數(shù)量明顯減少。