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1、浙江金華和云南宣威出產(chǎn)的最有名。因其肉質(zhì)嫣紅似火得名。一說，早期制作常用煙火熏烤，故稱。據(jù)方志，金華火腿創(chuàng)制于宋，浙江人民曾以之慰勞澤率領(lǐng)的抗金部隊(duì)，后列為貢品，至今已有八百年歷史。至清代，金華火腿已遠(yuǎn)銷日本、東南亞及歐美各地?；鹜扔薪∑㈤_胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴，饋贈(zèng)珍品。 但是它也有一些缺點(diǎn)，比如長時(shí)間食用的話就會(huì)感到頭疼，還有一點(diǎn)沒有得到證實(shí)，等得到證實(shí)后本人在發(fā)表。

2、“火腿”名稱的由來： 火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是現(xiàn)在的浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進(jìn)獻(xiàn)給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因?yàn)樯珴甚r紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品?；鹜榷际秦i的前腿，后腿太大了，不易腌制。盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。