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　 崇武古城美食推薦

崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人外出探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達心意。

　　口酥

　　金黃色的外皮內(nèi)，包裹著拌有白糖、芝麻和蔥頭的花生粉末。外觀形似月牙，炸熟后遠看就像一個個亮堂堂的金元寶。涼卻后表皮酥脆，只需兩口，就能吃掉一個。由于口酥香脆可口、帶有濃郁的花生香味，又可以保存很久而不變質(zhì)，許多人都將其看成是“萬能小吃”，因為它既可以填飽肚子，也可以當點心，特別是閩南人有喝茶的習慣，口酥是絕佳的茶配，解解嘴饞。

　　炸粿，是惠安縣特產(chǎn)美食。它里包著海蠣+瘦肉和韭菜蔥，外層裹著淀粉米飯(這個是跟泉港浮粿區(qū)別點，泉州浮粿是專專瓜粉)，六角星型，形如盛開的花朵。做好之后放入油中炸到金黃色。

　　豬 仔 粿

　　正宗崇武風味小吃，因其外形像小豬而得名。剛出籠的豬仔粿，嫩滑而不膩，香甜適口，其獨特的番薯外皮加香味十足的花生餡，歷來深受人們的喜愛。豬仔粿的外皮的成分由地瓜和面粉揉成，蒸出來后晶瑩剔透，隱約還可以看到里頭的餡。餡料有咸和甜兩種：咸的為紅蘿卜絲，甜的則有花生碎+糖。

　　蟹子面

　　崇武海域盛產(chǎn)梭子蟹，年產(chǎn)量達萬擔以上。梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是宴請賓客的佳肴?；钏笞有方?jīng)過“冷眠”處理后，即處于冬眠狀態(tài)，然后被裝上盛滿鋸屑或甘蔗渣的紙箱里，進行運輸，成活率可達百分之八十五以上。

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