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1、主料：咸干鴨500g；輔料：紅椒10g，生姜片10g，蔥段10g，八角10g，料酒5ml，干絲200g，金針菇100g，枸杞5g。

2、咸鴨在開(kāi)水鍋里焯過(guò)撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。

3、鍋里加水，放干紅椒、生姜片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，加料酒，改小火慢煲大約一個(gè)小時(shí)。

4、把咸鴨湯放進(jìn)冰箱，待鴨油結(jié)凍后輕輕的揭去。

5、咸鴨和湯燒開(kāi)，加干絲、金針菇和一點(diǎn)枸杞進(jìn)去，煮一會(huì)兒，待干絲進(jìn)味，關(guān)火，撒上香菜、胡椒粉。