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1、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，蔥末、姜末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。

2、做法：

（1）將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆內(nèi)，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。

（2）依次將生抽、蔥末、姜末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分?jǐn)嚢枳屓怵W入味。

（3）最后加入香油，拌勻即可。備注在肉餡的調(diào)制過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導(dǎo)致肉餡很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡后會慢慢滲出水分影響?zhàn)W的口感。