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1、原料：黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克， 10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。

2、將黃花魚刮鱗、去腮及內(nèi)臟后洗凈，蔥切段，姜切絲待用。

3、燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、姜絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、醬油、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘后將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃后放下蔥段，然后把湯汁淋到魚上即成。