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1、主料： 雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉（五花肉）100克

2、調(diào)料： 大蔥10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油（煉制）20克 淀粉(玉米)10克 將蔥、姜分別洗凈切成末待用；

3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用；

4、將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盤內(nèi)；

5、豬肉加入蔥姜末，雞蛋清1個(gè)、濕淀粉、精鹽拌成肉餡待用；

6、白菜取菜心洗凈，切成段，放開水鍋中焯熟；

7、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入水淀粉調(diào)成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；

8、將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；

9、出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內(nèi)；

10、將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。