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1、準備材料：三層肉和辣椒。辣椒的辣能夠提升三層肉的口感，讓三層肉吃起來肥而不膩。

2、把三層肉洗干凈，切塊（不用切太小），裝在盤子中。加上適量的鹽、生粉、醬油腌制15分鐘（也可以加一點點糖，做出來口感更佳）。

3、把辣椒洗干凈，切好，放在砧板待用。

4、在鍋里倒上少量的油（三層肉中有肥肉，會出油），油熱后，把腌制好的三層肉倒入鍋中大火翻炒。

5、三層肉翻炒出香味后，把辣椒倒入鍋中繼續(xù)大火翻炒。

6、加入一點點水（約兩湯匙），大火翻炒，直至湯汁被肉吸收即可關火。（或者不加水，直接翻炒到熟透為止，不加水的就是比較上火，不過比較香）。

7、把炒好的三層肉裝入盤中，即可上桌。