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1、準(zhǔn)備食材：雄魚(yú)頭一個(gè)，蔥節(jié)，紅棗，生姜。

2、魚(yú)頭一切兩半，這樣在煎的時(shí)候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作，

3、凈鍋加油燒熱，放入切好的魚(yú)頭，先把魚(yú)頭煎至呈金黃色，煎魚(yú)的時(shí)候一定要記住放一些鹽，這樣才可以保證魚(yú)頭里面有鹽味。

4、魚(yú)頭煎好之后，放入生姜去腥，然后再加入純凈水。

5、做魚(yú)頭湯最好不要用飄白水。鍋中加水只需要蓋住魚(yú)頭即可，然后大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后放入砂鍋當(dāng)中開(kāi)大火，加上鍋蓋，先悶15分鐘。

6、15分鐘之后，湯煮白菜放入紅棗。一定要記住千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，也就是說(shuō)魚(yú)頭可以用大火煮，還能煮的時(shí)間比較久，只有用大火煮，才能把湯煮白。

7、再小火燜五分鐘即可。