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1、準(zhǔn)備材料：小米椒適量、水淀粉適量、豆瓣醬一小勺、青花椒一小把、料酒適量、泡椒適量、姜2片、鹽適量、二荊條青椒適量、豬油一勺、大蒜適量、干辣椒適量、鱸魚(yú)一條。

2、鍋中燒水，放蔥、辣椒、姜片、料酒、鹽、豬油，大火燒開(kāi)。

3、魚(yú)用鹽、料酒腌制，抹上紅薯粉。

4、水開(kāi)放魚(yú)，大火煮開(kāi)后改中火煮5~7分鐘，再關(guān)火燜3分鐘撈出。

5、鍋里放油，燒熱后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、鹽、胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荊條青椒末。

6、將做好的料汁淋在魚(yú)身上即可。