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1、材料：姜、蒜、干辣椒、雞腿、土豆、培根、料酒、鹽、郫縣豆瓣、蔥。

2、雞腿剔骨切成小塊，加姜、蒜、鹽、料酒腌制二十分鐘。

3、土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用；干辣椒切段，蔥姜蒜切成丁備用。

4、將雞丁爆炒到七成熟，撈出備用。

5、繼續(xù)放油，把土豆、培根放下鍋爆炒三分鐘，蓋上鍋蓋悶一會兒，八成熟時(shí)起鍋。

6、將鍋洗凈，待油熱后放一大勺郫縣豆瓣小火炒出紅油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入，爆炒；聞到香味后把雞丁、培根和土豆放入，爆炒5分鐘，加鹽，蓋上鍋蓋悶到微焦，出鍋撒上蔥花就大功告成。