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1、準(zhǔn)備材料

自制正宗桑葚酒首先要準(zhǔn)備好材料，準(zhǔn)備桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液，我們要注意的是在采摘桑葚果的時(shí)候要注意，不能有爛的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

準(zhǔn)備工作做好后，我們還要將桑葚果清洗一些，這也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因?yàn)檫@些桑葚果是用來(lái)釀造酒的，是用來(lái)給我們自飲的，所以有點(diǎn)要保證衛(wèi)生，而且在清洗的過(guò)程中一定要注意，清洗桑葚動(dòng)作一下要輕，不能用手搓，不能將桑葚果皮洗傷洗破了，不然釀造的味道和正宗的不一樣。

3、晾曬桑果

釀造桑葚酒第三步晾曬桑果，在我們清洗干凈桑葚果后檢查一遍，看看有沒有被洗傷洗破的桑葚果，將這些洗傷洗破的桑葚果拿出來(lái)不要，因?yàn)槿绻］毓袀衅频牡胤?，在晾曬完后?huì)變味，而其他完好的桑果，一定要把清洗過(guò)程中的水氣晾干，才可以進(jìn)入下一個(gè)步驟。

4、打碎桑果

我們將晾干的桑葚果打碎，要碎的徹徹底底，果子沒有碎的徹徹底底話，釀造的桑葚酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能充分的發(fā)揮出來(lái)，我們可以用手，也可以用機(jī)器，不過(guò)前提是一定要消毒后在直接捏碎，不然前面的步驟白做了。

5、開始發(fā)酵

發(fā)酵是釀造桑葚酒當(dāng)中最重要的一步，如果發(fā)酵不會(huì)前面的四個(gè)步驟全部白費(fèi)，我們要將事先準(zhǔn)備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進(jìn)一個(gè)干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，如果不封死一些細(xì)菌會(huì)進(jìn)入里面，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

6、過(guò)濾

一般來(lái)說(shuō)釀造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于這里面，中途要過(guò)濾，這樣可以使釀造出來(lái)的桑葚酒口感大大增加，在發(fā)酵幾天后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來(lái)有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，證明我們可以將酒液過(guò)濾，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液非常的混濁，我們需要將酒液澄清進(jìn)行第二次發(fā)酵。

7、第二次發(fā)酵

當(dāng)我們過(guò)濾完成之后的重新裝入一個(gè)干凈的壇中，再添加一些糖或者不添加，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇，有人喜歡非常甜，而有的人不喜歡太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本釀造好了。