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1、食材：鱸魚(yú)1條（500克左右），黃豆醬15克，頭道醬油10ml，滾油10ml、生姜、蔥、小紅椒適量。

2、鱸魚(yú)去鱗，清洗干凈，清理干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快；

3、鋪上姜絲和蔥白。

4、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚(yú)身上。

5、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚(yú)放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先。

6、不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋。

7、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚(yú)汁。

8、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚(yú)豉油）。

9、鋪上蔥花和紅椒絲。

10、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。