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豆角是一種很常見(jiàn)的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，但鮮豆角保存不易，容易變質(zhì)，想要長(zhǎng)時(shí)間保存豆角最好是將豆角冷凍起來(lái)，不知道豆角生凍好還是熟凍好呢？

豆角生凍好還是熟凍好

熟凍好。

豆角是不能生凍的，一是因?yàn)樯鷥龅亩菇且坏┙鈨龊螅菇蔷蜁?huì)軟爛不成形，而且豆角顏色也會(huì)發(fā)黃不好看；二是生豆角冷凍后再煮或炒的話(huà)，容易出現(xiàn)沒(méi)有完全煮熟的現(xiàn)象，而沒(méi)熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素，如果這些物質(zhì)進(jìn)入人體后可以刺激胃腸道，產(chǎn)生胃腸道的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

因此豆角最好是煮熟后再冷凍放冰箱保存，這樣既能保存豆角的美味、色澤，又能避免食物中毒的現(xiàn)象，還能更好的延長(zhǎng)豆角的保存時(shí)間，避免變味變質(zhì)。

豆角速凍是焯水還是蒸好

焯水更好。

豆角焯水后冷凍和蒸熟后冷凍其實(shí)都可以，但對(duì)比之下焯水的方法，能夠更好的維持豆角的色澤，而且不會(huì)影響豆角的爽脆口感，即使解凍后豆角的樣貌和口感也沒(méi)有多大改變，更符合冷凍食用的標(biāo)準(zhǔn)。

凍豆角用放小蘇打嗎

最好放，可以加強(qiáng)豆角的固色作用，具體操作方法可參考如下步驟：

材料：豆角，小蘇打，食用油，食鹽。

1、首先要選擇新鮮的豆角，以比較嫩的為佳。

2、先去掉豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過(guò)程中纖維老化，也減少纖維吸水，此外也避免了以后豆角去筋的麻煩，然后洗凈備用。

3、為了讓豆角顏色青翠碧綠，在焯水的水中加少許的食鹽、食用油、小蘇打，他們都能夠起到固色的作用。

4、焯過(guò)水以后，把豆角迅速撈出，放在冷水中冷卻，也可以加適量的冰，這樣都是為了迅速降溫，防止豆角顏色變黃。

5、然后把豆角，豆角撈起瀝水，塑料袋密封保存，這樣做是為了防止水分蒸發(fā)。

6、然后放在冰箱冷凍抽屜里進(jìn)行冷凍，在需要的時(shí)候取出自然解凍，然后進(jìn)行烹飪，色香味不變，像新鮮的一樣。

熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎

不能吃。

凍豆角的保存時(shí)間在一個(gè)月以?xún)?nèi)吃完最好，最多不要超過(guò)3個(gè)月，否則豆角隨著放置的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，而且冰箱冷凍室也并非是食物的保險(xiǎn)箱，不可能保證永遠(yuǎn)不變質(zhì)，如放在冰箱冷凍一年的熟豆角，很可能早就變味變質(zhì)了，如誤食的話(huà)，可刺激腸胃，引發(fā)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。