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1、主要原料：臘肉100g，青椒3個(gè)，豆腐皮100g。

2、配料：黃酒40ml，清水50ml，蔥2-3段，姜3-4片調(diào)料蔥蒜末，姜末，干辣椒，黃酒，生抽，糖。

3、蔥蒜末各一勺，姜末1小勺，干辣椒10根左右，黃酒15ml，生抽10ml，糖1小勺。

4、臘肉放入碗中，加入黃酒，清水和蔥段姜片，放入蒸鍋大火蒸四十分鐘到一個(gè)小時(shí)左右。

5、將蒸好的臘肉切片后再切成小指寬窄的條，豆皮切條，青椒切條，蒜切末，蔥姜切末，干辣椒洗凈控干水分備用。

6、鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜蒜干辣椒炒香。

7、下入臘肉翻炒，炒至臘肉出油后沿鍋邊烹入黃酒炒香。

8、下入豆皮翻炒，加入糖和生抽調(diào)味。

9、下入青椒翻炒均勻后制作完成。