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煲仔飯怎么做不糊底煲仔飯(煲仔飯怎么樣做才不會焦底)

更新時間:2023-10-31 00:03:47作者:佚名

煲仔飯怎么做不糊底煲仔飯(煲仔飯怎么樣做才不會焦底)

1、選對砂鍋。

做煲仔飯的砂鍋最好選擇淺碗大口的,傳到熱均勻,制作鍋巴的面積也大,也能保證上部的米飯受熱好。最重要的是選對砂鍋,做出來的米飯快,不容易糊底。

2、浸泡大米。

做煲仔飯不同于蒸米飯,也沒有電飯煲捂得那么嚴實,煮飯的過程中很容易流失水分,所以要提前浸泡半小時大米,讓大米水分充分吸收。

3、底部刷油,水中滴油。

煮米飯之前,要先在砂鍋底刷一層油,再放入浸泡好的大米,隨后加入清水剛剛沒過大米,還要滴入幾滴油,滴油是為了減少水分的蒸發(fā),鍋底刷油是保證大米不糊鍋。

4、再次淋油。

先用大火將水煮至開始翻滾的狀態(tài),再改為小火慢慢加熱,控制在小火20分鐘即可,等到水分完全被大米吸收后,開始加入其他食材的同時,還要沿著鍋口淋一層油,這是讓大米成鍋巴的同時不糊鍋的關鍵步驟,最后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮5-8分鐘即可。

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