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1、準備前腿肉750g、咸陽香醋適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、辣椒粉適量、花椒、大料、香葉、桂皮適量。

2、將前腿肉切成釘，小點，一定要手切。

3、鍋內(nèi)加入適量油，燒五分熱。

4、加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關火盛出。

5、開火，油熱加入肉臊子。

6、翻炒均勻后分別加入醋、白酒、生抽、老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個！

7、然后加入蔥 姜絲，攪拌！加入辣椒粉！調(diào)和。

8、蓋上鍋蓋燜2分鐘。

9、開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉。加蓋，大火燒開，小火15分鐘。

10、開鍋蓋加鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)整，可以兩勺！再燜五分鐘！關火不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5到10分鐘即可。