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1、將去凈肉的羊骨頭洗凈放入鍋底，加清水燒開后，把備好的羊肉分?jǐn)?shù)次下鍋煮熟撈出，晾至還有余熱時(shí)，用紗布將羊肉包成長方形，每包約為1000-1500克，并用重物壓干后取出，切成大薄片待用。

2、取精米粉用涼水淘散，去掉酸味，撈入竹絲簍內(nèi)，放入開水鍋中燙熟燙透，盛于大碗內(nèi)，將羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面，舀入原汁羊湯，加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。