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1、排骨（選肥瘦相間的）500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽2-3勺（請根據(jù)自己的口味增減）、糖2小勺、鹽適量、胡椒粉適量（一小撮，不喜歡的可以不放）。

2、蒜頭切末，排骨洗凈。

3、排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分。

4、加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可?。?，姜片，抓勻后腌制半個小時

5、加適量淀粉抓勻。

6、熱油鍋，油溫升高后，下排骨炸制。

7、轉中火，稍微定型后再翻動排骨。

8、炸至金黃的程度，撈出瀝油。

9、轉大火，待油溫升高后轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）。

10、四五十秒后撈出即可裝盤。