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1、主料：菜花200克,蝦仁400克。調(diào)料：花生油75克,味精8克,鹽4克,料酒5克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)15克。

2、菜花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過(guò)。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入菜花燒1—2分鐘入味后，淋入水淀粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。

3、鮮蝦仁洗凈，瀝干水，用雞蛋清、鹽、淀粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。

4、鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調(diào)好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的蝦仁翻炒數(shù)下，即可出鍋裝在盤中央。