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1、食材準(zhǔn)備。雞蛋2個(gè)、小蔥、食用鹽、香油、紫菜。

2、小蔥切成蔥花備用，雞蛋打入小碗中向一個(gè)方向攪散即可，注意要多打一會(huì)兒，這樣做紫菜雞蛋湯的時(shí)候雞蛋開花才會(huì)大，雞蛋花也更加的松軟滑嫩。

3、鍋里面加入適量的清水，開大火將清水完全煮沸之后關(guān)掉燃?xì)庠?，等到開水不冒氣泡的之后再將雞蛋液打入鍋里面。

4、雞蛋液打入鍋中之后不要馬上的攪動(dòng)水面，要等到雞蛋液完全凝結(jié)成花（大約半分鐘左右）再攪動(dòng)雞蛋液。

5、當(dāng)開水不冒氣泡時(shí)水溫大約在80度左右，這個(gè)時(shí)候再倒入雞蛋液會(huì)讓它更容易開火，雞蛋液看起來更大，吃起來也就更加松軟了。而且用這種方法做紫菜雞蛋湯還更加省火的哦。

6、用筷子將雞蛋液攪散之后將紫菜撕散后撒入紫菜雞蛋湯之中，取少量蝦皮和食用鹽撒入湯里面，最后將之前切好的蔥花與香菜（根據(jù)個(gè)人口味）撒在紫菜雞蛋湯上面，再滴兩滴香油之后就可以上桌了。