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1、基本食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花，姜末，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。

2、首先將蓮藕去皮，第一刀切4/5，第二刀切斷，切成這個(gè)樣子就可以。三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，姜末，鹽，胡椒粉。一個(gè)雞蛋清，其他什么都不用加，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成這樣滑嫩有一點(diǎn)粘手的時(shí)候，把肉餡放入藕夾里面。稍微捏一下，讓肉餡更均勻。

3、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺鹽入個(gè)底味， 少許的五香粉，一點(diǎn)胡椒粉去性增香。最后加入一下白糖提味，攪拌均勻。邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點(diǎn)的糊。然后放入藕夾均勻的裹上一層面糊。

4、五成油溫下鍋開(kāi)始炸。一次不要炸太多，以免下鍋粘連，全程用中火，反復(fù)翻面，讓蓮藕受熱更均勻。最后炸至微微發(fā)黃色控油撈出，然后升高油溫，把藕合復(fù)炸20秒左右。直到藕合變得金黃酥脆就行了，控油撈出。