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1、材料：金針菇100g、胡蘿卜一根、木耳30g、大蒜葉30g、蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量。

2、先將胡蘿卜切成細(xì)絲、金針菇去根、木耳放入清水中泡發(fā)、切絲，姜切絲、大蒜葉切段、蔥切段。

3、鍋中倒入清水，水開時(shí)，加少許鹽，將金針菇放入鍋中，焯水至變軟后撈出。

4、鍋中倒入油，下入姜絲、蔥段，煸炒數(shù)秒后，將胡蘿卜絲下鍋，均勻翻炒，隨后加入大蒜葉、木耳，翻炒片刻。

5、接著淋入少量料酒，加一勺鹽、少許白糖調(diào)味，然后加入金針菇，翻炒均勻后，加入適量香醋，少量生抽，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。