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魚(yú)頭湯是一道營(yíng)養(yǎng)又考驗(yàn)烹飪技術(shù)的菜，許多人會(huì)將魚(yú)湯作為一道主菜來(lái)招待，然而魚(yú)頭湯有什么功效呢？

補(bǔ)腦

常說(shuō)吃什么補(bǔ)什么是有一定道理的，魚(yú)頭中富含的卵磷脂、不飽和脂肪酸等成分，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，尤其是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用，可以促進(jìn)腦部發(fā)育、增強(qiáng)腦細(xì)胞的活性、緩解記憶力衰退等問(wèn)題，因此適當(dāng)?shù)暮刃~(yú)頭湯能起到很好的益智補(bǔ)腦的效果。

增強(qiáng)免疫

魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、鐵、鈣、鎂等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃些魚(yú)頭湯可以幫助人體提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

美容養(yǎng)顏

魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，例如鯉魚(yú)蛋白質(zhì)約占17.3%、鯽魚(yú)約為13%，維生素A、維生素D含量也較為豐富，其中脂肪含量較少，一般僅1%-4%，適當(dāng)食用可以修復(fù)肌膚組織、延緩衰老，而且還不會(huì)發(fā)胖。

預(yù)防疾病

現(xiàn)代女性工作時(shí)身體機(jī)能可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，如過(guò)還要熬夜的話，對(duì)身體傷害非常大，魚(yú)頭湯的富含的不飽和脂肪酸，在人體的吸收率可達(dá)95％，有良好的降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

魚(yú)頭湯怎么做又濃又白

1.煎魚(yú)

在燉湯之前將魚(yú)頭先煎一下，這樣魚(yú)肉會(huì)緊實(shí)一些不容易爛，而且湯的顏色會(huì)更白更濃，煎的時(shí)間不要太久，兩面微黃即可。

2.開(kāi)水下鍋

魚(yú)下鍋前，鍋中的水一定要燒熱，如過(guò)不燒熱的話，湯的顏色很難出來(lái)，將魚(yú)放入開(kāi)水中大火煮，如果是小火的話，可能還沒(méi)熟，湯就已經(jīng)白了。

魚(yú)頭湯不適合什么樣的人吃

過(guò)敏人群

少數(shù)人可能有對(duì)魚(yú)過(guò)敏、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的癥狀，食用魚(yú)后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀，建議對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人為了健康最好是不要食用魚(yú)湯。

皮膚病人群

中醫(yī)里把魚(yú)算作是發(fā)物的一種，食用過(guò)多的魚(yú)、蝦、蟹等食物，不僅不會(huì)有補(bǔ)益的作用，反而會(huì)使疾病遷延難愈、不利于疾病的恢復(fù)。