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檸檬雞爪是夏日里一道非常美味可口的小吃，但是一般都是用黃檸檬來腌制，那如果沒有黃檸檬了可以用青檸檬來做嗎？

青檸檬可以做雞爪嗎

可以。

市面上所售的檸檬一般分為黃檸檬和青檸檬兩種，其中黃檸檬顏色呈現(xiàn)黃色，酸度較低，聞起來有一股濃郁的檸檬清香；而青檸檬表皮光滑，顏色呈現(xiàn)綠色，聞起來檸檬味比較小，兩者都能起到去腥提味的作用，是可以用青檸檬來做雞爪的。

只是需要注意的是青檸檬的酸味比黃檸檬要更重一些，所以在調(diào)味的時候需要控制好添加量，以免加入的量太多導(dǎo)致做出來的雞爪味道偏酸，而且青檸檬的皮和籽都帶有一定的苦味，在制作的時候建議最好是去掉后再使用。

泡雞爪青檸檬好還是黃檸檬好

各具特點。

青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量更高，所以吃起來也會更酸，而且香味比較清淡，一般在熱帶地區(qū)是用于調(diào)味使用，能夠有效地起到去腥、調(diào)味、吊鮮的作用，但又不壓制住其它調(diào)味料的香味。

而黃檸檬含有一股濃郁的檸檬香味，酸度稍微要更低一些，一般是用于泡水喝或是制作飲品使用，更適合不太吃酸的人群食用。

兩種檸檬都各有優(yōu)點，不同人群可以根據(jù)個人的口味愛好來選擇是用青檸檬還是黃檸檬。

青檸檬雞爪的做法竅門

1、去除腥味：買回來的雞爪可以先置于清水中浸泡一會兒，將里面的血水浸泡出來，再清洗干凈后置于鍋中煮熟，在煮雞爪的過程中要用鍋鏟將飄起的浮沫要撇干凈，這樣煮出來的雞爪才不會太腥。

2、冷水或冰水浸泡：雞爪煮好之后放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼水中清洗干凈，再置于冰水中浸泡至完全冷卻，這樣可以迅速降低雞爪的溫度，防止高溫對雞爪繼續(xù)加熱，后面腌制出來的雞爪吃起來也會更脆一些。

青檸檬可以做什么

1、調(diào)味料：青檸檬主要在東南亞地區(qū)使用，其皮薄汁多、香味清淡，口味尖銳濃烈，一般很少有人會直接食用，而是將其作為調(diào)味料使用，直接灑在食材上面即可，可以起到去腥、提鮮的作用。

2、泡水食用：青檸檬含有豐富的檸檬酸和維生素C，可用于泡水食用，但酸性比較強(qiáng)在制作的時候需要注意控制泡水的量，適量飲用青檸檬水具有開胃健脾、健胃消食、美容養(yǎng)顏的作用。