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1、材料：牦牛肉5500g，鹽一飯碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，檸檬汁一個(gè)到半個(gè)，白糖小半碗，繩子若干。

2、將牦牛腿肉洗干凈，瀝干水。改刀成玉米棒子大小的長(zhǎng)條。

3、將改刀好的牛肉用鹽細(xì)細(xì)摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會(huì)出水，把鹽血水倒掉。

4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。

5、倒花椒面和辣椒面在3中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。

6、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風(fēng)干燥的地方。晾20天左右即可。