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　　茶餐廳，就是幾十年前“冰室”的后身。想試試真正道地的香港食品，可要到“茶餐廳”了。茶餐廳是一百個巴仙的香港發(fā)明，屬于本地最平民化的飲食場所。事實(shí)上，茶餐廳的特色也正正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價(jià)值觀—速度要快、配搭要多變化、價(jià)錢要實(shí)惠、行事方式中西合壁?？偠灾米羁旖莘€(wěn)妥的方法把事情辦好。茶餐廳的出現(xiàn)源于半個世紀(jì)以前，殖民地的香港受西式生活習(xí)慣影響，一些華人喜歡上“吃西茶”(喝咖啡)，但當(dāng)然不會光顧為外國人而設(shè)、收費(fèi)昂貴的西餐廳。于是茶餐廳應(yīng)運(yùn)而生。依此發(fā)展而來的茶餐廳食品，自然是中西特色兼收并蓄﹕咖啡和奶茶(又稱為“茶奶”)的口味跟西洋標(biāo)準(zhǔn)不很同，還發(fā)明了洋人所沒有的“鴛鴦”。

　　茶餐廳也確有自己的一套，顧客可以是西裝領(lǐng)呔，也可以是襯衫拖鞋。桌子上除了擺放著糖，還有醬油、醋、牙簽、胡椒粉，甚至辣椒醬。壓在桌面上玻璃底下的，是完全屬于香港人半中不西的菜單，從蛋撻(內(nèi)地同胞稱為“蛋塔”，可能是同志們不懂念“撻”，即英語中的 Tart ：餡餅)到饅頭，從云南米線到意大利粉，從揚(yáng)州炒飯到葡國雞飯。當(dāng)然還有香港原創(chuàng)的“鴛鴦”(咖啡混奶茶)、檸啡(檸檬咖啡)、甚至簡單不過的檸水;而且，海南雞飯可以配羅宋湯、龍脷(即比目魚)柳沙律可以送油菜，到“正宗”泰式魚蛋粉、日式拉面，以及那少不了的各式公仔面(方便面)。

　　還有就是完全港式的面包：那沒有菠蘿的菠蘿包，加上一塊厚厚的牛油，便成為香港獨(dú)創(chuàng)的鮮油菠蘿包(又稱為菠蘿油)，也有與雞沒有關(guān)系的雞尾包，均原是西式包點(diǎn)中沒有的;而把中西文化溶合得天衣無縫的，要算那“干炒叉燒意”(醬油炒意大利面拌廣東叉燒)了。

　　食品篇

　　干炒叉燒意

　　“干炒叉燒意”把中西文化溶合得天衣無縫，是不折不扣、此地獨(dú)有的“香港風(fēng)味”。它是用醬油炒意大利面拌以肥美的廣東叉燒。中西材料俱備，再加上香港的茶餐廳一向以火爐足、鑊氣夠而成名。意大利面本來沒有什么味道，可是配上濃郁的醬油和叉燒汁，美味至極點(diǎn)!所以吃下去，面條份外香滑，味道鮮美。

　　菠蘿包/雞尾包

　　據(jù)說，菠蘿包的由來，是因?yàn)橄愀廴耸忍?，認(rèn)為一團(tuán)面團(tuán)做成的面包太“寡”(粵語中沒有足夠的味道的意思)，于是在面包上抹上砂糖之類的餡料，便創(chuàng)造出脆卜卜的金黃色的菠蘿包;而雞尾包則是取其 cocktail (雞尾酒)的意思。戰(zhàn)后物資缺乏，而當(dāng)時港人對面包仍不大接受，一些面包往往即日未能售清，扔掉實(shí)在太浪費(fèi)，于是便有人想到仿效中秋節(jié)過后，把賣剩的月餅改造為雞仔餅的原理，把賣剩的包搓碎，再加進(jìn)糖變成餡料，于是便創(chuàng)造出雞尾包。這樣一來，除了更適合香港人口味，令銷量提升，也由于雞尾包中間加進(jìn)了這些餡料，因而減省了面粉的消耗，可謂一舉兩得。西方的面包，加上香港人的一點(diǎn)心思，就成為了廣受大眾歡迎的食物。還有其它余“腸仔包”、“飛碟”等，也是在外國難得一見的食物。大家可別忘記茶餐廳最擅長弄的蛋撻，原理與面包大同小異，味道卻一點(diǎn)也不遜色!