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1、主料：排骨1000克；輔料：山藥1根、胡蘿卜1根；調(diào)料：花生油30克、食鹽2茶匙、雞精1茶匙、八角2個、桂皮2塊、料酒1湯匙、生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、水適量。

2、排骨冷水下鍋，焯水撈出洗凈浮沫，備用。

3、山藥去皮切塊，胡蘿卜也切滾刀塊。

4、鍋中燒油炒香大料，再炒蔥姜蒜。

5、把排骨下鍋炒，加少量料酒。

6、再加少量生抽，炒勻加湯燒。

7、燒開后，轉(zhuǎn)到湯煲中小火繼續(xù)煲。

8、燉40分鐘左右把山藥下鍋。

9、再燉20分鐘，把胡蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。

10、再燉10分鐘至胡蘿卜變軟就可以吃啦。