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1、主料：肉皮500克。

2、輔料：花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、蔥白1段、姜1塊、鹽若干、生抽1勺、料酒1勺。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備好原材料。

（2）豬皮涼水入鍋焯水，焯水時(shí)放后1片姜和若干花椒去腥。

（3）等待過程中準(zhǔn)備調(diào)料包。

把姜片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料放后紗布中。

（4）然后用線將紗布收口。

（5）焯水后的豬皮過涼水去浮沫。

如果是市場(chǎng)上的豬皮還要去多余的油脂，因?yàn)槲屹I的肉皮比較干凈，所以省去了這一步。

（6）肉皮切絲。

（7）切絲后的肉皮加入清水中，放后調(diào)料包、生抽、料酒、鹽燉制。

（8）等待其中在保鮮盒中刷油。

（9）待豬皮煮爛，湯成乳白色及可。

（10）將湯和肉皮放入保險(xiǎn)盒，涼涼后放后冰箱一夜。

（11）冰箱中拿出切片。

用蒜汁、生抽、香醋、涼白開、鹽和香油調(diào)出調(diào)味汁。

（12）肉皮凍擺盤，調(diào)味汁澆至盤中或沾汁食用均可。