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1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，炒前撈出，瀝干水分，青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、紅燒茄子：把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻，蔥去頭尾洗凈，切成段，豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用，繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋。

3、魚(yú)香茄子：茄子2條、肉絲少許、姜、蒜、蔥、辣豆瓣醬、醋、糖。將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用，大蒜切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用，把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用. 注意: 碗中先放糖再放醋， 醋放到和糖一樣平.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)撈起將油瀝干，將姜, 蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤(pán)中。

4、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。