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1、豬腰剝?nèi)ネ膺叺哪?，?duì)半切開(kāi)，里面白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

2、片好的豬腰打十字花刀后切成條，或者塊。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入姜片，蔥和花椒，再加入清水，將豬腰放入，用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏，待水變渾濁后將水倒掉，重新?lián)Q水，繼續(xù)揉捏腰花，重復(fù)此步驟至水不再渾濁。

4、放入一大勺淀粉，再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘，用流水將腰花沖凈，將蔥姜花椒挑揀干凈，豬腰控凈水。

5、適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末。

6、鍋里加半鍋清水，加入蔥、姜和花椒，大火燒開(kāi)。待水沸騰之后放入腰花。

7、繼續(xù)大火，水再次沸騰之后將腰花撈出，里面的蔥姜花椒揀去不用。撈出的腰花控凈水，放在干凈無(wú)水的容器中。

8、淋入適量的生抽和食鹽，將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上。重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中，拌勻即可。