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1、主材：普通中筋面粉360克、溫水205克、白砂糖15克、鹽4克、玉米油5克；輔料：豬前胛肉適量，芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油適量；份量：7個(gè)；

2、將糖、鹽、中粉混合入面包機(jī)，加入5克玉米油扮和，再加入溫水一起揉面20分鐘成團(tuán)，面團(tuán)水份量足，柔軟光亮，總重約580克，均分七份，覆保鮮膜松弛至少半小時(shí)；

3、松弛過程中備好肉糜，加入適量芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油等配料，拌和均勻，餡料質(zhì)地相對(duì)稀軟口感更好。我是從所買用于包餃子的肉餡中分出來部分，未有稱重，所以無重量參考；

4、案板刷配方量以外玉米油（此步開始的搟卷過程都需要有一定油脂），雙手輕扯面團(tuán)感受其充足延伸力，搟開成牛舌狀鋪好肉糜，再灑些芝麻、花椒面和蔥花，不用怕多煎出來正好；

5、從窄端卷起，收緊收口，覆膜松弛10分鐘；順勢再次搟開成牛舌狀，涂少量玉米油灑適量鹽后卷起，覆膜松弛10分鐘；

6、最后一次搟開注意不要搟得太寬，抹油后卷起收緊尾部，將面團(tuán)立起來按壓成面胚，覆膜待用；

7、全部壓成面胚后，搟面杖抹油將面胚搟開成15cm直徑的面餅，不粘鍋放適量油預(yù)熱后均勻中小火煎至兩面焦黃即可；

8、煎好的鍋盔放在墊了廚房用紙的平盤上稍微瀝一下油，再放入預(yù)熱100度的烤箱慢慢烘15分鐘左右；剛烘好的鍋盔金燦燦，散發(fā)著新鮮誘人的香氣。