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　　木耳的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃木耳對我們的身體健康是非常有利的，有著非常好的補(bǔ)血作用。蒜泥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，有5000多年的歷史。18世紀(jì)的《嶺南雜記》上記載，蒜泥先由歐洲引種澳門，后再引種廣東。

　　蒜泥木耳巧妙的將2者結(jié)合起來，極大發(fā)揮兩者的特點(diǎn)。

　　木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類接近，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素b2是蔬菜的10倍以上，木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，而且食用方法多種多這樣，因此木耳非常受廣大群眾的喜愛。

　　木耳含有豐富的植物膠原成分，該成分具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、木渣、谷殼、沙子、金屬屑等異物也具有非常好的溶解與氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用哦。特別是對從事礦石開采、水泥制造、冶金、理發(fā)、棉紡毛紡、面粉加工等空氣污染比較嚴(yán)重工種的工作人員，經(jīng)常食用木耳能夠起到良好的保健作用。

　　木耳中含有豐富的纖維素和一種比較特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少人體對食物中脂肪的吸收，從而可以防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，可起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，木耳對習(xí)慣性便秘的老年人有非常好的食用療效，堅(jiān)持食用木耳，對身體健康有很大幫助的。