臘羊肉火鍋制作方法(臘羊肉火鍋制作方法視頻)
2023-09-15
更新時(shí)間:2023-09-15 21:17:23作者:佚名
1、主要材料:牛肉1000g、蒜黃1顆、香萊適當(dāng)、紅薯粉絲一卷、生姜片1塊、辣椒干適當(dāng)、紅尖椒適當(dāng)、小辣椒一個(gè)半、大蒜瓣適當(dāng)、胡椒粉適當(dāng)、八角、良姜適當(dāng)。
2、輔材:辣椒油火鍋料一包、鹽適量、生抽醬油1大、醬油2匙、米酒1勺。
3、臘羊肉解除凍結(jié)后倒進(jìn)煮沸的水中焯排水,鍋中放一些米酒去膻。
4、焯好后撈起來清洗干凈控干水。
5、準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)牧冀桶私?。塊狀姜拍開,大蒜瓣敲碎,辣椒干和紅尖椒切條。
6、熱鍋滾油先放入較為肥的牛肉炸成油。
7、炸好的油等下不需要盛出去,立即炒羊肉。
8、把白肉都逼冒油之后熄火,借著油是滾的放進(jìn)以前備好的大蒜瓣,姜,良姜,八角和朝天椒段炒成香氣,隨后盛起來等下后邊會(huì)采用。
9、盛出去煸過的大蒜瓣八角等香辛料后,鍋內(nèi)開槍,倒進(jìn)牛肉火災(zāi)煸炒。
10、把以前煸過的白肉也挑出放鍋中一起炒。
11、煸炒一會(huì)兒后先后放進(jìn)生抽醬油,醬油和米酒,占比是5:2:3。也就是生抽醬油能夠 多放些,醬油不必放多了,放多了肉會(huì)看起來很黑。再次炒至牛肉著色,隨后倒進(jìn)以前煸過的大蒜瓣,姜,八角,良姜,朝天椒段再次煸炒。
12、炒成香氣以后更換壓力鍋,壓力鍋燒開把炒菜鍋里的牛肉倒入再次煸炒一下,隨后添加未過牛肉的沸水和一包火鍋料火災(zāi)燒開。
13、火鍋料煮散掉后蓋板上壓力鍋蓋,隨后火災(zāi)改低火燜九分鐘,怕記不得的能夠 自身手機(jī)上定下記時(shí)器。
14、燜羊肉的情況下,能夠 把火鍋配菜給切了,香萊和蒜黃切條,朝天椒切圈預(yù)留。提前準(zhǔn)備一下自身需要燙的食物。
15、記時(shí)器時(shí)間一到就熄火,燜久了牛肉很爛了就沒有嚼勁了,提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)暮贩郏玫稉p壞。
16、待壓力鍋氣散完以后,打開表蓋添加損壞的胡椒粒去羊膻味,中火災(zāi)燒開,試一下咸度。
17、洗好紅薯粉絲,放進(jìn)火鍋盆體。
18、把壓力鍋里的倒入火鍋盆里,隨后撒上香萊,紅辣椒圈,蒜黃段就可以。
19、那樣搞好的牛肉火鍋很好吃,不容易很膻。