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1、將土豆清洗干凈，削皮，切成適當(dāng)厚一點(diǎn)的薄片，然后焯水，等到土豆看起來晶瑩剔透有光澤時(shí)，就可以撈出來，之后過一遍冷水。

2、在鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，放入生姜、大蒜、干辣椒段炒香，然后切好的紅辣椒以及青辣椒翻炒。

3、辣椒五成熟時(shí)倒入土豆，加入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒，等土豆全部染色之后，再翻炒兩分鐘就可以出鍋了，一道家常版干鍋土豆片就做好了。