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1、食材：鯽魚1條、油適量、姜兩片、鹽少許、快菜一顆。

2、鯽魚補(bǔ)刮鱗，清洗干凈，中火，鍋中油少許，放姜煸炒。鯽魚兩面煎止焦黃，放入一點(diǎn)料酒，加入開水，滴入3滴醋，幫助魚骨中的鈣析出。

3、大火10分鐘，中火25分鐘左右，小火15分鐘，熬至湯奶白色，魚撈出，湯用篩濾過。

4、沒有魚刺的清湯，放入快菜煮軟，出鍋前加少許鹽調(diào)味，過濾好的魚湯放少許豆腐和青菜煮五分鐘左右，放入小掛面煮熟，加少許鹽調(diào)味，美味魚湯豆腐面就搞定了。