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1、淘洗大米時，必然要揉搓幾次大米，這樣做出來的米飯才會更香更松軟。在大米還未收汁的時候就要將調(diào)料汁倒入米中，這樣出來的米飯才會鮮香四溢。關(guān)火后，必然要燜制20分鐘，這樣米飯才可以徹底被蒸熟，香腸的味道才能和米飯充分混合。

2、準(zhǔn)備食材：大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量。

3、處理食材。將生姜清洗干凈后切成細(xì)絲，接著將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗干凈(淡鹽水能夠?qū)⑽魈m花里的小蟲子逼走，起到殺菌滅菌的作用。)，最終將臘肉香腸斜刀切成小片。

4、淘洗大米。將大米放入盆中，倒入適量的水淘洗大米，在淘洗過程中要記得搓揉一下大米，這樣可以讓大米清洗的更干凈。接著根據(jù)水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中，浸泡半個小時(浸泡可以使大米開始吸收水分)。

5、入料收汁。將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中，中小火燒開，接著倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚豉油和高湯(如果沒有高湯，能夠用水和香油代替。)。開中火，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

6、配菜出鍋。將切好的香腸鋪在米飯上，沿著鍋邊在倒入一點植物油，撒上姜絲，感覺水份已蒸發(fā)，略有點香就能夠關(guān)火，蓋上砂鍋蓋，燜制20分鐘左右即可，這是我們能夠選擇在肉碼上一圈中間打一個雞蛋，將焯過水的西蘭花放在一側(cè)裝飾就能夠出鍋了。