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1、首先將它徹底的清洗干凈，在洗的時(shí)候一定要反復(fù)的洗，這樣才能將里邊的污水和血水洗掉。之后往鍋里加入一些涼水，同時(shí)將牛尾巴放進(jìn)去，水燒沸騰之后，將上面的浮沫撇干凈，之后還需要繼續(xù)進(jìn)行沖洗。

2、接下來還需要往鍋里加入一些清水，并且放入焯好的牛尾巴，如果想要祛除牛尾巴上的，腥味，而這時(shí)可以放入幾片生姜，并且切入幾段大蔥。最后將這些倒入高壓鍋里邊，用大火，上汽之后再轉(zhuǎn)成小火燉。接下來需要等待20分鐘的時(shí)間，在等待的過程中，可以將其他食材進(jìn)行處理，將口菇進(jìn)行清洗，并且切成兩半，比較喜歡香菇的話，也可以往里邊加入香菇。切成塊兒之后，將番茄也切成小塊，胡蘿卜清洗干凈之后，切成滾刀塊。在這里需要準(zhǔn)備洋蔥塊兒的，在切洋蔥的時(shí)候，可以先將洋蔥沖洗一下，再將刀的兩面澆上清水，這時(shí)切洋蔥才不會(huì)辣眼睛。

3、準(zhǔn)備好了食材之后，接下來就需要砂鍋了，往砂鍋里加入一些油，等到油熱之后，加入洋蔥和胡蘿卜，一起進(jìn)行翻炒，炒出香味兒之后，再加入西紅柿進(jìn)行攪拌，并且往里邊加入一些紅酒，然后放入一些大料。而這個(gè)時(shí)候，牛尾巴幾乎已經(jīng)燉好了，這時(shí)將燉好的牛尾巴倒入鍋內(nèi)，用大火燒開之后改成小火慢燉。最后放入切好的口菇，并加入一些調(diào)味料，牛尾巴就燉好了，美味停不下來。