水蒸蛋的日常做法 水蒸蛋的日常做法竅門(mén)
2024-08-25
更新時(shí)間:2024-08-27 05:46:39作者:未知
1、補(bǔ)救措施:把發(fā)苦的紅燒排骨回鍋,舍去原來(lái)的湯汁,重新加水慢煮,等水開(kāi)后再加少許醋和糖,然后小火慢燉一會(huì);起鍋時(shí)再加少許蔥壓苦味,會(huì)發(fā)現(xiàn)苦味已經(jīng)祛除掉很多了。
紅燒排骨味道發(fā)苦,原因是在炒糖色的時(shí)候火太大了,導(dǎo)致糖色炒制過(guò)頭,做紅燒排骨時(shí)一定記得小火熬糖。
2、紅燒排骨制作竅門(mén):
(1)排骨焯水時(shí),為了更好的去除排骨的腥味,在焯水時(shí)可以放入一些花椒跟蔥姜。
(2)排骨下鍋后,添加適量的清水,水不要太多,剛剛沒(méi)過(guò)排骨即可,防止最后收汁時(shí)水太多容易造成排骨口感太老。
(3)做紅燒排骨不用勾淀粉欠,直接將湯汁收汁濃稠時(shí),即可翻炒均勻出鍋,這樣做出來(lái)的紅燒排骨更加入味好吃。