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1、油豆腐用熱水洗一下后切絲；青椒也洗凈切絲待用；鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒；加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘就好了。

2、青椒炒豆腐是山東一帶的風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。