做清明果的簡單方法
2023-08-31
更新時間:2023-08-31 22:30:04作者:未知
1、豬小腸、豬后腿肉、竹筒,將豬小腸洗干凈,豬腸衣用溫水洗凈。
2、豬后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗凈控掉水分。后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉將通過竹筒灌過腸內(nèi),以此為準(zhǔn)掌握大小了。
3、以5kg肉的配料:鹽150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克,花椒粉5克,辣椒粉40克,胡椒粉6克,味精、白糖各10克,豬腸衣適量,竹筒1個。加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鐘,再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后與豬肉拌勻腌漬。
4、邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣,防止脹破腸衣,灌一段就用棉線系上,分成一段一段的香腸。
5、將灌好的香腸掛在通風(fēng)處吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香腸,效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處,晾曬一周以上,就可以吃了。