腌制雞翅需要什么調(diào)料(腌制奧爾良雞翅需要什么調(diào)料)
2023-09-04
更新時間:2023-09-04 21:17:49作者:佚名
1、腌制雞翅時我們常用的調(diào)料有:大蒜、五香粉、小茴香、鹽、白糖、醬油、蠔油、辣椒面、花椒(或者花椒面)、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒(一瓶蓋)、蜂蜜、奧爾良烤翅腌料等佐料。
2、雞翅12只、蒜末6瓣兒、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺(愛吃可以適量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗凈,用刀背輕拍,這樣可以更好的入味,將上述調(diào)料一起加入雞翅中,拌勻,腌制3-4小時,如果能放置冰箱中過夜,味道會更好。
3、調(diào)料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀,以便入味(也可以用叉子戳一下,如果很懶就省略此步驟);加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌勻后放置一邊,腌制2小時左右。
4、腌制調(diào)料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個)、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。將雞翅洗凈后,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然后將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有腌制調(diào)料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻后 加蓋腌制2小時,最好能放在冰箱腌制過夜。